طرز تهیه کیک طرح دار قلبی با پف عالی؛ مناسبِ ولنتاین بدون فر
به گزارش مجله پیامک، اگر در پی درست کردن یک کیک جالب برای مناسبت های خاص هستید میتوانید به راحتی در منزل کیک طرح دار درست کنید. این کیک را برای مناسبت های خاص مثل ولنتاین یا سالگرد ازدواج میتوانید آماده کنید. درست کردن این کیک کمی زمان بر است و نیاز به حوصله و دقت دارد اما نتیجه کار بسیار زیبا و جالب است درست کردن این کیک را میتوان به عنوان یک کار تفننی و مجذوب کننده در نظر گرفت. به جز طرح قلبی میتوانید از طرح های گلدار یا طرح چیتا یا همان پلنگی برای تزئین کیک بهره ببرید. این کیک بافت بسیار خوبی دارد و برای عصرانه بسیار مناسب است. با ما در قسمت آشپزی از خبرنگاران بلاگ همراه باشید.
| تخم مرغ (هم دمای محیط) | 5 عدد |
| شکر | یک و نیم پیمانه |
| روغن | نصف پیمانه |
| شیر گرم | 1 پیمانه |
| آرد سفید قنادی | 3 پیمانه |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | 1 قاشق غذاخوری |
| کره هم دمای محیط | 30 گرم |
| پودر قند | 25 گرم |
| سفیده تخم مرغ (تخم مرغ میانه) | 1 عدد |
| آرد سفید قنادی | 30 گرم |
| رنگ مجاز خوراکی | چند قطره |
طرز تهیه کرم دکور کیک طرح دار:
1- برای درست کردن کیک طرح دار اول کرم دکور رو آماده میکنیم برای این کار کره به دمای محیط رسیده و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی بریزین و با همزن برقی مخلوط کنید تا یکدست و کرم رنگ بشه.
2- بعد سفیده تخم مرغ رو کم کم به مواد اضافه کنید و با همزن برقی مخلوط کنید و در آخر آرد رو داخل مواد الک کنید.
3- و با همزن مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه.
کرم دکور رو دو قسمت کنید و هر قسمت رو داخل کاسه ای بریزید.
به یک قسمت چند قطره رنگ صورتی اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه موس کیک شکلاتی؛ بدون ژلاتین و تخم مرغ
4- و به یک قسمت چند قطره رنگ قرمز اضافه و مخلوط کنید. توجه داشته باشید که رنگ رو باید کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که رنگ دلخواهتون حاصل بشه.
برای رنگ کردن خمیر دکور بهتر هست از رنگ ژله ای بهره ببرید و استفاده از رنگ مایع توصیه نمیشه چون غلظت مواد رو کم میکنه.
در نهایت خمیر دکور باید کمی غلیظ باشه طوری که به راحتی بتونیم با قیف طرح های دلخواه رو ایجاد کنیم و وقتی روی دیواره قالب طرح میکشیم طرح ثابت بمونه و سر نخوره و پایین نریزه.
پس اگه احیانا دیدین خمیر کمی شل هست میتونید یک قاشق چایخوری آرد بهش اضافه و مخلوط کنید تا به غلظت دلخواه برسه (آرد رو کم کم اضافه کنید تا غلظت دلخواه حاصل بشه).
خمیر دکور رو داخل قیف بریزید و کنار بذارید.
5- کاغذ روغنی رو به میزان کف قالب مورد نظرتون ببرید و برای راحتی کار روی کاغذ روغنی طرح های قلبی بکشید (یا طرح های دلخواه) و بعد کاغذ روغنی رو به صورت برعکس داخل قالب قرار بدین تا قسمتی که طرح روی اون کشیده شده داخل قالب قرار بگیره و با مایه کیک برخورد نداشته باشه.
برای درست کردن این کیک میتونید هم از قالب ساده و هم از قالب خرطومی بهره ببرید سایز قالب هم اگه مابین بیست و دو الی بیست و چهار سانت باشه برای این کیک مناسبه.
سر قیف خمیر دکور قرمز رو خیلی نازک قیچی کنید و به آرومی آغاز به کشیدن طرح های قلبی بکنید و با یاری طرح هایی که روی کاغذ روغنی کشیدیم دور و کناره های قلب ها رو با رنگ قرمز بکشید.
ممکنه در ابتدا انجام کار براتون سخت باشه اما به مرور میتونید به راحتی طرح های زیبا بکشید.
6- بعد از اینکه کشیدن طرح های کف قالب تموم شد قالب رو خم کنید و روی دیواره های قالب رو هم طراحی کنید.
نگران کج کردن قالب نباشید چون طرح های ایجاد شده ثابت میمونن و تکون نمیخورن (نیازی به چرب کردن دیواره های قالب نیست).
چون روی این کیک طرح های قلبی میکشیم. موقع طراحی روی دیواره ها باید توجه کنید که قلب ها رو به صورت وارونه بکشید تا بعد از برگردوندن کیک از قالب طرح قلب ها درست باشه و شکل پنج نباشه.
بعد از طراحی دور قلب ها نوبت پر کردن فضای داخلی اونهاست.
سر قیف خمیر دکور صورتی رو برش بزنید و به آرومی فضای داخل هر قلب رو پر کنید و مراقب باشید تا دستتون به دیواره ها نخوره و به طرح ها آسیب نزنه.
بعد از اینکه قلب های کف قالب رو پر کردین.
7- قالب رو کج کنید و آغاز به پر کردن داخل قلب های دیواره بکنید.
این قسمت از کار کمی زمان بر هست و به حوصله نیاز داره اما انجام این کار خیلی جالب و سرگرم کنندست.
بعد از تموم شدن طراحیِ قالب اون رو داخل یخچال بذارید و آغاز به آماده کردن مایه کیک بکنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک نسکافه
طرز تهیه کیک طرح دار قلبی:
1- برای تهیه کیک آرد و بکینگ پودر رو کاملا با هم مخلوط و سه بار الک کنید و کنار بذارید.
تخم مرغ ها و وانیل و شکر رو داخل ظرفی بریزید.
2- و با دور تند همزن مخلوط کنید تا کرم رنگ و کشدار و حجیم بشه. بعد شیر گرم رو به مایه اضافه کنید و سریع با همزن مخلوط کنید.
3- تا گرمای شیر باعث پختن تخم مرغ ها نشه و سریع با مواد مخلوط بشه و بعد روغن مایع رو به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
3- آرد و بکینگ پودر الک شده رو در سه مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک به آرومی و به حالت دوارنی مخلوط کنید تا یک
دست بشه و پف مواد نخوابه.
4- با یاری ملاقه به آرومی از مایه کیک داخل قالب بریزین، تا طرح ها آسیب نبینن و به همین ترتیب قالب رو با مایه کیک پر کنید و داخل فر صد و هفتاد درجه که از قبل گرم شده به مدت حدودی چهل دقیقه قرار بدین تا بپزه.
زمان در فر های مختلف متفاوته و ممکنه بیشتر یا کمتر طول بکشه در آخر وقتی کیک رو از قسمت مرکزی با یک خلال دندان تست کردین و تمیز بیرون اومد یعنی آمادست و میتونید از فر خارج کنید.
اجازه بدین کیک داخل قالب کاملا خنک بشه و بعد به یاری یک چاقوی تیز به آرومی دیواره های کیک رو از قالب جدا کنید و کیک رو داخل ظرف مناسب برگردونید و کاغذ روغنی رو به آرومی از روی کیک جدا کنید و کیک رو سرو کنید.
5- این کیک رو داخل فر دستساز و روی گاز هم میتونید درست کنید به این صورت که یک قابلمه با میزان متناسب رو روی شعله کم قرار بدین تا گرم بشه و داخل قابلمه یک سه پایه یا یک کاتر فلزی مثل قالب دونات قرار بدین.
وقتی قابلمه گرم شد قالب کیک رو روی سه پایه یا کاتر قرار بدین.
6- تا کمی با کف قابلمه فاصله داشته باشه و بعد در قابلمه رو به همراه دم کنی بذارید و زمان بدید تا کاملا بپزه و چهل دقیقه اول پخت به هیج وجه در قابلمه رو باز نکنید تا پف کیک نخوابه زمان حدودی پخت داخل فر دستساز حدود یکساعت هست.
در آخر با یک خلال دندان تیت کنید و اگه تمیز بیرون اومد از قالبمه خارج کنید و اجازه بدین خنک بشه.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک کوکو استار (کیک سه لایه)
برای طراحی این کیک به جای استفاده از رنگ های خوراکی میتونید از پودر کاکائو بهره ببرید و با مایه شکلاتی کیک رو طراحی کنید در حالت کلی طراحی و رنگ بندی این کیک سلیقه ای و دلخواهه.
منبع: اُکالا