طرز تهیه لواشک تمشک در خانه با فر - مجله پیامک

مواد لازم برای تهیه لواشک تمشک

• تمشک (تازه یا یخ زده) 5 پیمانه
• آب لیمو 1 قاشق غذاخوری
• عسل 1/4 پیمانه

طرز تهیه لواشک تمشک

مرحله اول: آماده سازی تمشک ها

تمشک های تازه را خوب بشویید و آبکشی کنید. اگر از تمشک یخ زده استفاده می کنید، اجازه دهید کمی یخ آن ذوب گردد و سپس آب اضافی آن را خالی کنید. این کار باعث می گردد پوره تمشک صاف تر و در نهایت لواشک یکدست و خوش طعم تری داشته باشید.

مرحله دوم: تهیه پوره تمشک

تمشک ها را همراه با آب لیمو و عسل در مخلوط کن بریزید و با سرعت ملایم به مدت 10 تا 15 ثانیه میکس کنید تا پوره ای صاف و یکنواخت آماده گردد. اگر هنوز دانه های تمشک زیادی در پوره به جای مانده بود، دیواره های مخلوط کن را با یک لیسک تمیز کنید و دوباره مواد را با یکدیگر مخلوط کنید تا پوره کاملا یکدست گردد.

مرحله سوم: صاف کردن پوره

برای داشتن لواشک تمشک نرم و یکدست، پوره آماده شده را از یک صافی ریز عبور دهید تا دانه های اضافی جدا شوند. این کار باعث می گردد لواشک نهایی صاف و بدون بافت ناخوشایند دانه باشد.

مرحله چهارم: پهن کردن پوره و خشک کردن لواشک

سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. پوره صاف شده را روی سینی بریزید و با یک لیسک به صورت یکنواخت پهن کنید، به طوری که ضخامت آن تقریبا نیم سانتی متر باشد.

سپس فر را روی دمای 50 تا 60 درجه سانتی گراد (یا حالت خشک کن) گرم کنید. سینی را در فر قرار داده و اجازه دهید پوره به مدت 2/5 تا 3 ساعت خشک گردد. بسته به مقدار رطوبت و ضخامت پوره ممکن است زمان خشک شدن کمی متفاوت باشد. برای برترین نتیجه، بعد از حدود یک ساعت سطح لواشک را آنالیز کنید و در صورت احتیاج، با لیسک آن را کمی صاف کنید تا یکنواخت خشک گردد.

پس از خشک شدن، لواشک را از فر خارج نموده و اجازه دهید به دمای محیط برسد، سپس آن را از کاغذ جدا نموده و به مقدار های دلخواه برش دهید یا رول کنید.

نکات تکمیلی تهیه لواشک تمشک

رعایت چند نکته ساده اما کاربردی در تهیه لواشک تمشک، نقش مهمی در بهبود طعم، بافت و کیفیت نهایی آن دارد. این نکات تکمیلی به شما یاری می نمایند تا علاوه بر اجرای دقیق مراحل، نتیجه ای یکدست تر، خوش رنگ تر و ماندگارتر داشته باشید و در صورت احتیاج، روش تهیه لواشک را با امکانات و ذائقه خود هماهنگ کنید.

طرز تهیه لواشک تمشک بدون فر

برای تهیه لواشک تمشک بدون فر، پس از پهن کردن پوره روی کاغذ روغنی یا سینی، آن را در محیطی با جریان هوای مناسب و دور از نور مستقیم آفتاب قرار دهید. برای جلوگیری از نشستن گردوغبار روی پوره می توانید یک توری نازک روی آن بکشید.

بسته به دمای هوا و مقدار رطوبت محیط، لواشک در این روش طی یک تا سه روز به طور طبیعی خشک می گردد. این روش برای هر دو نوع تمشک قرمز و سیاه مناسب است، اما لواشک تمشک سیاه ممکن است زمان بیشتری برای خشک شدن احتیاج داشته باشد.

طرز تهیه لواشک تمشک در هواپز یا میوه خشک کن

برای تهیه لواشک تمشک در هواپز یا دستگاه میوه خشک کن، پوره را پس از پهن کردن یکنواخت روی کاغذ روغنی یا سینی مخصوص، در دستگاه قرار دهید. دما را روی 50 تا 60 درجه سانتی گراد تنظیم نموده و اجازه دهید پوره به آرامی خشک گردد.

بسته به ضخامت پوره و قدرت دستگاه، فرآیند خشک شدن معمولا بین 3 تا 5 ساعت زمان می برد. در طول این مدت، بهتر است هر از گاهی سطح لواشک را آنالیز کنید تا به طور یکنواخت خشک گردد. این روش به حفظ رنگ طبیعی، عطر و طعم تمشک یاری می نماید و لواشکی با کیفیت بالا به شما می دهد.

اهمیت ضخامت یکنواخت لواشک

پوره باید با ضخامت یکسان روی سینی پهن گردد. ضخامت بیش از حد باعث خمیری ماندن و ضخامت کم باعث خشک و شنماینده شدن لواشک می گردد. ضخامت حدود نیم تا یک سانتی متر برترین نتیجه را می دهد.

ترکیب تمشک با میوه های دیگر

برای ایجاد تنوع در طعم، می توان بخشی از تمشک را با میوه هایی مانند توت فرنگی، سیب پخته یا آلو ترکیب کرد. بعلاوه امکان ترکیب پوره تمشک با ترشک زردآلو یا ترشک آلبالو هم وجود دارد. این کار نه تنها ترشی لواشک را متعادل می نماید، بلکه بافت آن را نیز نرم تر و دلپذیرتر می سازد.

سوالات متداول درباره طرز تهیه لواشک تمشک

در زمان تهیه لواشک تمشک ممکن است برای بسیاری از افراد سوالاتی پیش بیاید که پاسخ آن ها به طور مستقیم در مراحل یا نکات تکمیلی ذکر نشده باشد. در این بخش، به رایج ترین پرسش ها درباره بافت، ماندگاری، طعم و مسائل احتمالی لواشک تمشک پاسخ داده شده تا با اطمینان بیشتری این میان وعده خانگی را تهیه کنید.

1. آیا می توان لواشک تمشک را بدون شیرین نماینده تهیه کرد؟

بله، در صورت استفاده از تمشک کاملا رسیده می توان لواشک را بدون افزودن عسل یا شکر تهیه کرد، اما طعم نهایی کاملا ترش خواهد بود.

2. چرا لواشک تمشک بعد از خشک شدن سفت می گردد؟

خشک شدن بیش از حد یا استفاده از حرارت بالا در زمان تهیه لواشک، باعث از بین رفتن رطوبت طبیعی و سفت شدن بافت آن می گردد.

3. آیا تغییر رنگ لواشک تمشک طبیعی است؟

تغییر جزئی رنگ طبیعی است، اما تیره شدن بیش از حد معمولا به علت دمای بالا یا زمان خشک شدن طولانی رخ می دهد.

4. لواشک تمشک خانگی چه مدت ماندگاری دارد؟

در صورت نگهداری در ظرف دربسته و جای خنک، لواشک تمشک تا چند هفته ماندگاری دارد.

5. آیا می توان لواشک تمشک را فریز کرد؟

بله، لواشک را می توان به صورت رول شده و در ظرف دربسته در فریزر نگهداری کرد.