طرز تهیه ادویه مرغ مجلسی - مجله پیامک

برترین ترکیب ادویه مرغ مجلسی چیست؟

طرز تهیه خورش مرغ با لپه یکی از آسان ترین دستورهای پخت در دنیای آشپزی ایرانی محسوب می گردد. ناگفته نماند که مرغ به روش های متفاوتی مانند سوخاری، کباب و خورش تهیه می گردد. با این حال این نکته را در نظر داشته باشید که اگر مرغ تان به خوبی در هر یک از این دستورها طعم دار نگردد قابل خوردن نیست. پس برترین کار برای طعم دار کردن آن استفاده از ادویه مرغ مجلسی و آشنایی با ترکیب آن است. در ادامه به معرفی ادویه های پایه ای مرغ خواهیم پرداخت سپس چند نمونه از برترین ترکیب های ادویه مرغ مجلسی را خواهیم گفت.

نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه های پایه ای مرغ

در دستور تهیه مرغ مجلسی یا هر خورش دیگری باید این سه ادویه را در کنار دست تان داشته باشید چراکه از مهم ترین چاشنی ها در دنیای آشپزی به حساب می آیند. فلفل و نمک نقش طعم دهی و زردچوبه نقش پایه ای برای رنگ و عطر دارد. پس باید آن ها را به نسبت گوشت، پیاز و دیگر مواد اضافه کنید. در دستورهای غذایی استفاده از چاشنی ها و ادویه ها کاملا به خودتان بستگی دارد که به چه مقدار شور، تند یا معطر می خورید. به عنوان مثال استفاده از زردچوبه در تهیه غذا محدودیت خاصی ندارد به این معنا که به راحتی می توانید آن را در طرز تهیه خورش قیمه بادنجان، عدس پلو یا لوبیاپلو به کار ببرید.

پودر سیر، ادویه ای خوشمزه

پودر سیر از مهم ترین ادویه ها برای تهیه مرغ مجلسی به شمار میرود که نقش مهمی در عطر و طعم مرغ دارد و خوشمزگی آن را دو برابر می نماید. مهم نیست مرغ را با چه دستوری تهیه می کنید با توجه به سلیقه تان می توانید از سیر رنده شده هم در مرغ تان بهره ببرید. از چاشنی پودر سیر در طرز تهیه مرغ زعفرانی آبدار هم می توانید بهره ببرید.

پودر پیاز، از بین برنده بوی زهم مرغ

پودر پیاز هم مانند پودر سیر در عطر و طعم مرغ زعفرانی سرخ شده مجلسی نقش به سزایی دارد چراکه علاوه بر طعم ملایم، بوی زهم آن را هم از بین می برد. استفاده از پودر پیاز بیشتر مناسب کسانی است که زمان کافی برای خرد کردن پیاز ندارند یا با وجود پیاز در خورش مخالف هستند.

پاپریکا، ادویه ای با مزه های مختلف

پاپریکا یکی از پرمصرف ترین ادویه های دنیا محسوب می گردد که در طبخ انواع غذاها به ویژه مرغ استفاده می گردد. این ادویه را با طعم های شیرین تا گرم می توانید از عطاری ها تهیه کنید. پس با توجه به ذائقه و نوع غذایتان می توانید از این چاشنی گرم به میزان دلخواه بهره ببرید. با وجود پاپریکا در دسترس تان می توانید طرز تهیه سس پاپریکا را هم برای انواع غذاها امتحان کنید.

دارچین، ادویه ای انرژی زا

دارچین یکی از ادویه های معطر ادویه مرغ مجلسی محسوب می گردد که نه تنها طعم مرغ را برای میهمانی هایتان فوق العاده خوشمزه می نماید بلکه بوی زهم مرغ را هم در سریع ترین زمان از بین می برد. این چاشنی خوشمزه در ترکیب انواع ادویه های مرغ کاربرد دارد. اگر از چوب دارچین در خورش مرغ استفاده می کنید بعد از پخت باید آن را بیرون بیاورید تا رنگ خورش را تیره نکند. ناگفته نماند که در استفاده از دارچین، این ادویه گرم و انرژی زا، باید دقت داشته باشید تا طعم آن به غذا غالب نگردد. برای میهمانی هایتان در کنار مرغ مجلسی، دسر خوشمزه کیک سیب و دارچین هم می توانید درست کنید.

هل، ادویه ای معطر

هل را در ترکیب ادویه مرغ مجلسی تنها برای عطر آن استفاده می نمایند پس شما با توجه به ذائقه و سلیقه خود می توانید از پودر یا دانه های هل برای خورش تان بهره ببرید چراکه هر کسی عطر، طعم تند و قوی این ادویه را نمی پسندد پس این بار به پشنهاد ما مرغ زعفرانی با رب مجلسی برای میهمانی هایتان درست کنید.

مواد مورد احتیاج برای تهیه ادویه مرغ مجلسی

طرز تهیه ادویه مرغ مجلسی برای همه دستورهای مرغ تقریبا یکسان است اما مواد اولیه آن ها گاهی در میزان و مواد با یکدیگر فرق دارد. در بالا ادویه های پایه ای مرغ را برایتان گفته ایم اما در ادامه ادویه و میزانهایی که برای این ترکیب احتیاج دارید را خواهید خواند. فقط دقت کنید که در طرز تهیه مرغ باید ادویه آن را به درستی ترکیب کنید.

طرز تهیه ادویه مرغ مجلسی

در طرز تهیه ادویه مرغ مجلسی باید ابتدا تخم گشنیز، زیره، فلفل سیاه، دارچین و هل را داخل تابه بریزید. برای تفت دادن، تابه را روی حرارت ملایم بگذارید. در این لحظه باید عطر ادویه ها بلند شده و کمی تغییر رنگ بدهند. دقت داشته باشید که ادویه ها را مرتب هم بزنید تا نسوزند. سپس آن ها را با مخلوط کن یا آسیاب برقی، آسیاب کنید. در نهایت مواردی که به شکل پودر هستند را به این ها اضافه کنید. ادویه مرغ مجلسی تان آماده است آن را در ظرفی مناسب بریزید. از ادویه مرغ در طرز تهیه جوجه کباب با ماست هم می توانید بهره ببرید.

چه زمانی باید ادویه مرغ مجلسی را اضافه نمود؟

مرغ را به روش های متفاوتی آماده و سرو می نمایند اما برای از بین بردن بوی زهم و مزه دار کردن مرغ در خورش، زرشک پلو یا جوجه کباب قبل از پخت ترکیب ادویه جادویی را به آن اضافه کنید. برترین زمانی که می توان برای آن در نظر گرفت حداقل 30 دقیقه و حداکثر دو ساعت قبل از پخت است. اگر در فکر تهیه مرغ زعفرانی یا مرغ ساده هستید پس باید ادویه را همان ابتدای پخت به مرغ ها اضافه کنید تا عطر و طعم لازم را به خود بگیرند.

ترفندهای مهم استفاده از ادویه مرغ مجلسی چیست؟

طرز تهیه مرغ با تمامی نکات و ترفندهایی که دارد بدون دانستن ادویه های مناسب و استفاده به جا از آن ها ممکن است خوب از آب در نیاید. برای استفاده از ادویه مناسب مرغ دانستن نکات زیر ضروری است تا بتوانید با طبخ انواع مرغ ها از پس میهمانی ها و مجالس تان بربیایید.

• 1. استفاده از ادویه تازه
• 2. آسیاب کردن به مقدار مواد مرغ
• 3. استفاده کافی از ادویه ها
• 4. طبخ مرغ با دستور و ادویه مخصوص خود

چند مدل ادویه مرغ

مرغ را به روش هایی مانند سوخاری، کباب، کنتاکی، تند، بریانی، مرغ ترش، زعفرانی، ربی و اکبر جوجه برای میهمانی ها و مراسم ها درست می نمایند که در ادامه به چند مورد از ادویه های مناسب هر کدام اشاره خواهیم کرد.

مواد لازم برای تهیه ادویه مرغ سوخاری

برای تهیه ترکیب ادویه مرغ برای این غذای خوشمزه که بیشتر بچه ها آن را می پسندند باید سه قاشق جعفری خشک، شکر قهوه ای، پودر سیر، پودر پیاز، پودر گوجه فرنگی و یک قاشق غذاخوری از پودر رزماری، پودر آویشن، پودر گل مریم، پودر زنجبیل، مرزنجوش، فلفل سیاه، پاپریکا و نمک را با یکدیگر ترکیب کنید. این میزان به شما یک شیشه ادویه خواهد داد که می توانید ماه ها از آن بهره ببرید. اگر روزی در خانه هوس مرغ سوخاری کردید حتما مرغ سوخاری ساده خانگی را امتحان کنید.

مواد لازم برای ادویه مرغ ترش مجلسی

اگر روزی میهمان گیلانی داشتید یا خودتان هوس مرغ ترش کردید اما ادویه مخصوص به آن را نمی دانستید، کافی است پودر زردچوبه، پودر فلفل سیاه، پودر لیمو، پودر پیاز، پودر سیر و نمک را به مقدار یک قاشق غذاخوری از هر کدام را ترکیب کنید. با این ترکیب چند وعده می توانید مرغ ترش گیلانی درست نموده و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم برای ادویه جوجه کباب

جوجه کباب همواره برترین بهانه برای سپری کردن آدینه های کسالت آور و بودن در کنار دوستان است پس باید آن را به برترین شکل ممکن خوشمزه درست کرد. برای تهیه جوجه کباب احتیاج به ادویه مخصوص دارید پس سه قاشق زعفران دم نموده، دو قاشق چای خوری زردچوبه، یک قاشق چای خوری فلفل سیاه، پودر سیر، نمک و یک دوم پودر زنجبیل و فلفل قرمز احتیاج دارید تا با یکدیگر ترکیب شان کنید. پیشنهاد ما خواندن طرز تهیه جوجه کباب چیلی در کتاب کاله است که نباید از آن غافل شوید.